ΚΑΛΟ ΤΑΞΙΔΙ ΝΙΚΟ 
    Όταν πριν λίγο με πληροφόρησαν πως «ο φιλος σου ο καθηγητής Νίκος Κατσαρός έφυγε σήμερα για το μεγάλο και χωρίς επιστροφή ταξίδι του» τα μάτια μου βούρκωσαν.
     Ο Νίκος Κατσαρός ο καθηγητής, ο δάσκαλος, ο επιστήμονας, ο άνθρωπος, ο καλός φίλος πάνω από όλα μπορεί να έφυγε, άφησε όμως παρακαταθήκη για τις ερχόμενες γενιές γύρω από το αντικείμενο της επιστήμης του. Η διατροφική αλυσίδα και τα ελληνικά προϊόντα.
     Καλό ταξίδι καλέ μου φίλε Νίκο Κατσαρέ.
     Δεν θα σε ξεχάσουμε ποτέ.
Γιώργος Κοντονής